BEEF'S EGG BENEDICT

BEFF'S EGG BENEDICT

Ada banyak cara untuk memasak menu breakfast EGG BENEDICT, namun konsepnya tetap sama iaitu menggunakan telur, susu dan remekin (bekas porselin). Ada orang menggunakan hotdog dan sayuran sebagai filling. Kali ni saya gunakan daging kisar yang dimasak dahulu sebagai fillingnya

Bahan-bahan:

6 keping roti keping Gardenia

2 biji telur

1 sudu besar serbuk lada hitam Maggie

1/2 cawan susu segar full cream

2 keping cheesedale (boleh guna mozarella)

Inti daging:

200 gram daging kisar (saya beli mince beef  Ramly)

2 ulas bawang putih dicincang

1 labu bawang besar didadu

sedikit halia dihiris nipis (kalau tak suka tak perlu masuk)

1 biji cili merah dicincang

sedikit sayuran brokoli atau bunga kobis

sedikit karot didadu

1 biji buah tomato didadu

2 helai daun bay (salam)

1 sudu teh mix herbs

1 sudu teh paprika

1 sudu besar chillies flakes

minyak zaiton untuk menumis

1 sudu parmesan cheese

sedikit daun bawang yang dihiris

Cara memasak:

1.Tumis bawang-bawang hingga garing

2. Masukkan daging kisar bersama daun bay dan reneh hingga agak kering airnya

3. Masukkan sayuran dan bahan-bahan rempah lain

4. Masukkan parmesan cheese

5. masukkan daun bawang dan gaul mesra

Cara buat Egg Benedict:

1. Pecah telur, campurkan susu daan serbuk lada hitam serta sedikit garam

2. Ambil sekeping roti dan lipat masuk ke dalam bekas (remekin)

3. Masukkan 1 sudu besar inti daging

4. tuang 1 senduk kecil campuran telur dan susu

5. Letakkan cheesedale keping yang dipotong 4 atau mozarella yang diparut

6. bakar selama 20 minit dengan suhu 190C

7. Bila masak boleh tuangkan sos cili dan mayonis

EGG MUFFIN...Amerekalah sangat hahaha

Ini adalah antara breakfast yang sering saya buat dan agak mudah untuk membuatnya. Saya memang penggemar cheese dan western food, jadi sebahagian besar daripada menu saya mesti ada menu western, paling tidak pun seminggu sekali. Kadang2 kena carut dengan bini tapi wat bodoh je la hahahaha

Bahan-bahannya simple je:
Kepingan burger yang didadu dan digoreng seketika tanpa minyak
3 biji telur
1 cawan susu segar full cream
beberapa keping roti Gardenia yang dipotong dadu
Sayuran ikut suka seperti karot yang disagat, brokoli, cili merah
chillies flake untuk lebih pedas
serbuk lada hitam Maggie
Beberapa keping cheesdale potong 4
* Boleh guna mozarella yang diparut
sedikit daun bawang
Loyang berlubang
garam secukupnya

1. Pecahkan telur, kacau bersama serbuk lada hitam Maggie dan susu
2. Masukkan bahan-bahan sayuran dan burger ke dalam loyang berlubang
3. masukkan roti yang didadu
4. Tuangkan campuran susu
5. letakkan chesedale
6. Bakar 180C 20 minit atau hingga perang

Yang ini versi kedua, saya campurkan tomato ceri, not bad rasanya

KOAYTEAW GORENG....cara memasak yang simple

KOAYTEAW GORENG

Koayteaw Goreng merupakan menu ringkas yang sentiasa menjadi hidangan pada waktu malam kerana keluarga saya tidak suka makan nasi pada waktu malam. Selain daripada koayteaw, saya juga suka gunakan mee atau meehon atau kadang-kadang guna mee sanggul sebagai bahan untuk digoreng

1 peket koayteow

1 sudu besar pes cili (ikut pedas)

*3 ulas bawang merah

*2 ulas bawang putih

* Tumbuk bersama tapi tak perlu lumat sangat

Sedikit hirisan ayam,

2 biji telur

Beberapa ekor udang dibuang kepala

1/2 cawan isi kerang yang telah direbus

Sayuran ikut suka (taugeh,kobis atau sawi)

Sesudu besar setiap sos tiram, sos cili dan sos tomato, 

serta kicap pekat masin dan lemak manis (ikut selera)

Cara Memasak:

1. Goreng isi ayam dan angkat dahulu. 

2. Tumis bahan tumbuk dan pes cili, biar garing seketika lalu masukkan sos, garam dan serbuk perasa. 

3. Masukkan ayam dan telur serta sayuran, masukkan   koayteow dan tuang kicap. 

4. Kacau rata hingga ia  sebati dan tahap kering bergantung kepada selera sendiri

LINGUINE CARBONARA......Italiano la kita

LINGUINE CARBONARA

Linguine merupakan sejenis pasta yang lebih besar daripada spageti tetapi lebih kecil daripada fetucine. rasanya lebih sedap jika dibandingkan dengan spageti walaupun pada dasarnya pasta memiliki rasa yang sama bergantung kepada jenama. Linguine sellaunya dimasak dalam sos carbonara tetapi ada juga yang disediakan dalam kuah bolognese. Saya meilih untuk buat kuah carbonara sebab bahan-bahan itu sudah ada di dalam peti ais:

Secekak linguine direbus hingga lembut dan toskan
1 cawan susu segar full cream
1 ulas bawang putih dicincang
1/2 labu bawang besar Holland didadu
1 sudu besar *serbuk carbonara (ada dijual di kedai bakery)
* boleh guna sos carbonara dalam tin (Prego)
1 sudu besar cheese parmesan
2 keping cheesedale
1 sudu kecil daun parsley kering
1 biji cili padi diketuk
1 biji cili merah dihiris
1/2 batang daun saderi dihiris
2 keping chicken slice (boleh guna sosej)
1 biji buah tomato dihiris besar
minyak zaitun untuk menumis

Cara masak:
1. Tumis bawang putih dan bawang besar
2. Masukkan chicken slice yang telah dipotong
3. Masukkan susu dan serbuk carbonara diikuti cili merah dan cili padi serta batang saderi
4. Masukkan cheese dan perasakan dengan garam
5. Tabur daun parsley kering dan buah tomato
6. Masukkan linguine dan gaul.
7. Hidang ketika panas-panas

EGG BENEDICT....Hidangan klasik Barat

 EGG BENEDICT

Ia merupakan hidangan klasik Barat yang menjadi menu breakfast. Ia menggabungkan 2 bahan asas iaitu telur dan susu. Isinya bergantung kepada pilihan masing-masing. Selera orang-orang kita lebih kepada rasa pedas, oleh itu penggunaan chillieas flake dan lada hitam amat penting dalam penyediaan Egg Benedict yang sedap. Untuk kali ini saya menggunakan bahan yang ada di dalam peti ais tetapi kaedahnya tetap sama.

Bahan-bahan:
6 keping roti Gardenia
3 biji telur
1/2 cawan susu segar
1 batang sosej (black pepper) dipotong dadu
1/2 labu bawang besar Holland didadu
1 biji cili merah dicincang
1 biji tomato didadu
sedikit bunga kobis dicincang
sedikit daun bawang dicincang
1 sudu teh chillies flake
sedikit lada sulah
garam secukup rasa
2 keping cheesedale dicarik kasar

Cara buatnya:
1. Pukul telur dan susu, masukkan garam dan lada sulah serta chillieas flake
2. Masukkan roti ke dalam bekas yang sesuai (contoh remekin)
3. Masukkan bahan-bahan yang dipotong dadu tadi
4.Tuangkan telur dan susu
5. Tabur daun bawang
6. Masukkan kepingan cheesedale yang dikoyak
7. Bakar dalam 30 minit suhu 190C
8. Tuang sos dan mayonis

NASI GORENG IKAN TALANG KERING DENGAN SAMBAL BELACAN

NASI GORENG IKAN TALANG KERING & SAMBAL BELACAN

Mengitar semula bahan masakan merupakan kemahiran yang perlu ada dalam diri kita untuk mengelakkan pembaziran. Resepi ini menggunakan lebihan sambal belacan dan juga ikan kering Talang yang masih elok tersimpan di dalam peti ais. Yang penting rasanya memikat jiwa. Berbanggalah dengan apa yang kita hidangkan untuk ahli keluarga.

Bahan-bahan:

3 cawan nasi sejuk
2 sudu besar sambal belacan
3 ulas bawang merah dihiris halus
2 ulas bawang putih dicincang
1 keping ikan talang kering yang sudah dihiris nipis dan digoreng
sedikit hirisan daging rebus (optional)
sayuran (saya guna karot)
2 biji cili padi diketuk
1 sudu  besar kicap cair
garam dan serbuk perasa Hilal
Minyak untuk menggoreng

Cara memasak:
1. Tumis bawang-bawang hingga wangi
2. Masukkan sambal belacan dan kacau hingga garing
3. Masukkan hirisan daging
4. Masukkan sayuran dan garam serta serbuk perasa
5. Masukkan nasi serta kicap cair dan goreng hingga garing
* Hidang bersama telur mata dan keropok

Pes Sambal Belacan:

4 biji cili merah
7 biji cili padi
2 ulas bawang merah dibakar
1 ulas bawang putih dibakar
1/2 biji tomato dibakar
1 inci belacan dibakar
garam dan gula
1 biji limau kasturi
sedikit cuka (jika untuk simpan lama)
* Kisar semuanya dengan sedikit air panas suam kecuali jus limau. Perah jus limau dan perasakan. Boleh simpan sehingga sebulan di dalam peti ais. Ia lebih mudah bila-bila masa boleh digunakan

BROWNIES IN REMEKIN....mencari kelainan daripada brownies kedut

Brownies kedut menjadi fenomena dalam kalangan bakers amatur atau profesional. Sebenarnya brownies lebih sedap daripada kek coklat kerana ia menggunakan coklat pound yang sedap dimakan begitu saja. Serbuk koki juga dikurangkan. Resepi asal menggunakan 230gm gula perang tetapi saya kurangkan menjadi 200gm sahaja...Gila ko kena kencing manis kang!. Rugi kalau uoll tak cuba. Kaup dengan sudu sambil tengok hujan turun...perghhh! sempoii bak hang!

BROWNIES IN REMEKIN

(Resepi asal daripada Brownies Kedut cuma dimasukkan ke dalam bekas remekin dan ditabur almond flake)

Bahan A:
225gm coklat dark compound Beryls
135gm butter

Bahan B:
3 biji telur
200gm gula perang
sedikit esen vanila 

Bahan C:
220gm tepung gandum
1 sdk baking powder
35gm serbuk  koko
Almond flakes utk tabur
* kalau ada pecan lg sedap
Sos coklat atau ganache coklat untuk spread

Cara masak:
1. Cairkan bahan A secara double boil dan  sejukkan
2. Pukul bahan B dgn whisk seketika dalam 5 minit
3. Masuk bahan C dan gaul rata
4. Masuk bahan A gaul sebati
5. Tuang 1 senduk ke dalam bekas remekin
6. Tabur almond flakes
7. Bakar 40 minit suhu 160c ( jangan terlalu lama nanti hilang moist)
8. Spread dengan sos coklat atau coklat ganache