RESEPI : BROWNIES UNTUK DIA....

Tak mainlah asam pedas tu hahaha. Pedulikan rupanya yg tidak seberapa tapi rasanya sangat mebeles. Resepi kat GRO tapi kita alter sikit untuk citarasa chefgu yg kekwat. Manisnya sekata menyelinap di jiwa....Alhamdulillah mem puji sedap katanya. Sebenarnya saya lebih suka brownies berbanding kek coklat sebab ia lebih moist dan ada kekacang kegemaran. Ia juga mudah dibuat asalkan ikut sukatan dan teknik yang betul. Saya tidak begitu kisahkan rupa bentuknya asalkan sedap di mulut kira ok la kan. Yang paling pentig family kita suka brownies ini.
Bahan A:
225gm coklat dark compound Beryls
135gm butter

Bahan B:
3 biji telur
100gm gula kastor
100gm gula perang
sedikit esen vanila 

Bahan C:
220gm tepung gandum
1 sdk baking powder
35gm koko
Almond flakes utk tabur
kalau ada pecan lg sedap 

# Cairkan bahan A secara double boil
Pukul bahan B dgn whisk seketika
Masuk bahan C dan gaul rata
Masuk bahan A gaul sebati
Bakar 40 minit suhu 160c
Saya guna loyang 9x9

ROTI SARANG LEBAH

Roti Sarang Lebah

Suatu ketika dahulu roti sarang lebah sangat in dalam dunia bakery sehingga menjadi fenomena. Saya pernah cuba beberapa kali menggunakan bread improver biasa tetapi hasilnya agak mengecewakan sehinggalah saya temui K Fine Cream Super (KFCS)

Bahan roti:

400gm tepung high protein campur 100gm tepung gandum
1 / 2 peket yis mauripan (jika guna manual rendam dlm 50 ml air suam dan gula10 minit)
2 sudu besar butter atau majerin
220 ml air sejuk yg dicampur 1 biji telur
2 sudu besar gula (jika guna BM)
2 sudu besar susu tepung
1 sudu teh garam
1 sudu teh K-Fine Cream
*Kekacang seperti biji bunga matahari, badam cincang dan biji bijan hitam

# Jika guna BM masukkan yg cecair dulu diikuti gula dan tepung dan butter. Tekan setting doh dan uli 14 minit x 2. Biar ia berehat 1 jam. Tumbuk buang angin dan uli lg 5 minit dan boleh bentuk roti. Bentuklah roti anda bulat2 sebesar bola pingpong. Rehatkan doh 45 minit, spray dengan air. Tabur kekacang dan bakar 180C selama 20 minit.

* jika guna BM jumlah air dan telur 270ml
# Jika uli dgn mixer atau tangan gaulkan tepung, susu dan gula dan garam, buat lubang dan tuangkan campuran yis. Uli selama 20 minit hingga elastik. Rehatkan doh selama 1 jam. Tumbuk buang angin dan uli lagi 5 minit.

* K Fine Cream adalah pelembut dan pengembang roti yang bertindak sekaligus menggantikan bread improver dan bread softner, ia diperbuat daripada kelapa sawit dan ada sijil halal oleh JAKIM. Jika berminat boleh whatssap saya 0124530315 (Wan Sukeri)

Sos Butterscoth:

1 cawan whipping cream atau susu segar full crream                                                                           3/4 cawan gula perang                                                                                                                               1 sudu besar butter                                                                                                                                   1 sudu teh esen vanilla                                                                                                                            air secukupnya                                                                                    

1 sudu besar tepung gandum yang dibancuh dengan air

# Panaskan butter dan masukkan gula. bila sudah cair tuang whipping cream / susu (hati-hati panas). masukkan air dan esen vanila serta garam, akhir sekali bancuhan tepung dan rasa manisnya

CHICKEN CHOP GRIL

'Chicken Chop Gril' antara menu yg sentiasa saya masak untuk lunch atau dinner terutamanya bila malas nak masak nasi. Jika ada periuk pemanggang ajaib ia lebih mudah dilakukan dan ia kekal juicy berbanding guna oven. Saya suka gunakan bahagian whole leg sebab tidak suka bahagian dada yang banyak isi.
* 1 whole leg ayam diperap bersama 1 biji bawang putih cincang dan sos lada hitam. perap 1 jam.
sosnya pula:
1 biji bawang putih dan 1/2 labu bawang besar Holland dicincang 
1/2 kiub pati ayam atau daging knors
2 sudu besar sos lada hitam
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar tepung jagung dibancuh dgn 1/2 cawan air
1 sudu kecil lada hitam yg kasar
3 biji cendawan butang (jika ada) dicincang
butter utk menumis
Sayuran ikut suka dipotong dan dicelur seketika dan disejukkan dgn ais
# Ayam dimasukkan dlm pemanggang ajaib atau oven, masukkan sedikit minyak, balik2kannya hingga masak.
utk sos...panaskan butter, masukkan bwg putih dan bwg besar. Bila garing sikit masukkan sos2 td dan kiub ayam. Masukkan bancuhan tepung jagung, lada hitam dan cendawan butang. Hidang bersama sayuran dan kentang goreng atau rebus.
kalau nak guna mix vegetables celur sikit dan sejukkan lalu digaul mayonis.

SIZZLING'S MEE

Saya memang hantu mee sizzling sebab suka lauknya dan sayurnya yang mewah, part paling best adalah telur separuh masah yang digaul kuah masin dan pedas...

1 tompok mee kering (boleh juga mee basah)

1 cawan ayam didadu kecil

1 batang sosej dipotong

1 ulas bawang putih dicincang

1 /2 labu bawang besar didadu

Sedikit halia’ 

3 biji cili kering dipotong

1 sudu besar minyak bijan, 

1 kiub ayam

Sos tiram dan sos pekat manis (ikut rasa sendiri)

1 biji telur

2 sudu tepung jagung (ikut pekat) campur dengan sedikit air

Sayuran ikut suka (kalau keras dicelur dahulu)

#Tumis bawang2 dan halia, masukkan minyak bijan,  cili kering dan sedikit air, masukkan sos tiram, kiub ayam dan kicap dan akhir sekali ayam dan sosej.

Mee direndam dengan air panas seketika dan toskan. Masukkan ke dalam hotplate. Susun syuran dan tuang kuahnya, pecahkan telur dan masak hingga telur separuh masak. Boleh tambah cili padi jika ingin pedas.

K FINE CREAM SUPER (KFCS)

K FINE CREAM SUPER (KFCS) merupakan sejenis krim pelembut dan pengembang roti yang telah dicetuskan oleh Chef Khairi Mansor iaitu pakar bakery yang sering menganjurkan kursus berkaitan dunia bakery. Krim yang berasaskan kelapa sawit mampu menggantikan bread improver dan bread softner sekaligus. Hanya menggunakan 20gm KFCS untuk 1 kilogram tepung. Yang paling penting ia adalah halal dan mendapat sijil kelulusan daripada JAKIM. Jika anda berminat untuk mendapatkan KFCS ini boleh whatssap saya di talian 0124530315 (Wan Sukeri). Saya adalah stokis utara yang sah yang dilantik oleh Chef Khairi Mansor. Anda boleh memilih pakej istimewa ini yang dijual bersama BUKU RESEPI ROTI

BAKED POTATOE'S LASAGNE

Resepi ini tercetus selepas melihat lebihan roti Gardenia dan kentang yang sudah tumbuh tunas di dalam esbok. Lagi pula saya memang penggemar masakan barat berasaskan pasta dan kentang..feeling Italiano la sangat

2 biji kentang besar (kalau kecil guna 3 biji dikupas kulit dipotong 1/2 sm dan direbus 3 suku masak)
2 keping roti gardenia dibuang kulit tepi dan dilenyek utk dijadikan dasar
sos merah:
1 cawan daging cincang
1 tin kecl tomato puri
1 labu bawang besar Holland didadu
1 ulas bawang putih dicincang
2 biji cendawan butang dihiris
1 biji tomato didadu
mix herbs, paprika dan chillies flake serta daun parsley kering
minyak zaitun utk menumis
Cheese mozarella
# Tumis bawang2 dan masukkan daging. Bila garing masukkan tomato puri dan buah tomato diikuti herba2 lain serta garam. Renehkan seketika hingga agak kering sikit
Sos putih:
Saya gunakan serbuk carbonara dlm 2 sudu besar yang dibancuh air panas jd 3/4 cawan. Boleh guna sos prego Carbonara juga
# Sapu butter pada loyang (saya guna Pyrex sebab trademark kekwat)
Susun lapis pertama dgn roti diikuti sedikit sos merah dan sos putih. Aturkan kepingan kentang hingga penuh dan masukkan sos merah diikuti sos putih, ulangi hingga habis iaitu kentang di bahagian atas. Parut mozarella dan bakar 190 C selama 30 minit, yg last sekali guna api b

awah je dlm 10 minit,

SIAKAP MACAM-MACAM RASA

Assalammualaikum...

Kita memang dah biasa dgn masakan sweet sour dan siakap 3 rasa. Jadi kita punya siakap pun lebih kurang mcm tu. Mungkin ada sedikit improvisasi untuk menambahkan kekekwatan rupa dan rasanya.

Bahan-bahannya:
1 ekor ikan Siakap dibelah dilumur kunyit garam dan tabur tepung jagung dan digoreng. Ketepikan

3 biji cili merah diblend bersama 3 biji cili padi, 3 ulas bwg merah, 2 ulas bwg putih dan sedikit halia. 

1 sudu besar setiap Sos cili, sos tomato dan sos tiram

2 keping nenas dalam tin

1/2 cawan Sayur campur

1 labu bawang besar dihiris

1 biji tomato belah 4

Cara memasak:

# Tumis bahan2 blend hingga garing dan pecah minyak. Masukkan 3 sos utama iaitu cili, tomato dan tiram sesudu setiap satu. Perasakan dgn garam dan serbuk perasa. Masukkan nenas yg dipotong serta sedikit sayur campur. Akhir sekali masukkan bawang besar hiris dan 1 biji tomato belah 6. Tuang kuah ke atas ikan....
 

yang ini versi belah belakang pulak