Bendi Goreng ala Mamak

Bendi Goreng ala Mamak

Secekak bendi dipotong 1 sm2 ulas bawang merah dihiris2 ulas bawang putih dihiris1 tangkai cili merah dihiris1 sudu kecil chillies flakeSedikit serbuk kunyit1 biji telurSerbuk perasa dan garam

Cara memasak

* Tumis bawang2 hingga garing. Masukkan bendi dan goreng hingga layu Sedikit. Masukkan cili merah, serbuk kunyit, chillies flakes dan garam.Pecahkan telur dan kacau hingga kering. Jgn tambah air utk elak ia berlendir

Mee Tulang Stail Maestro

Mee Tulang Stail Maestro

Sebatang tulang rusuk yg telah dipotong dan sedikit daging direbus dgn sedikit halia dan bawang putih serta garam. Rebus hingga empuk. Saya guna Noxxa hp 60minit. Air daging tu simpan
Mee 1 bungkus
*4 ulas bawang merah
*3 ulas bawang putih
*sedikit halia
* 1 biji tomato belah 4
* semua bahan ini digoreng hingga layu dan diblend hancur bersama sedikit udang kering
1 sudu besar pes cili
1 sudu sos cili
1 sudu sos tomato
2 biji kentang direbus dan diblend guna air daging

Cara memasak

# Tumis bahan kisar tadi guna minyak yg sama, masukkan pes cili dan biar ia mereneh hingga garing dan pecah minyak. Masukkan sos cili dan sos tomato
Masukkan air daging bersama tulang dan daging 
Masukkan kentang yg telah diblend. Perasakan dgn garam dan serbuk Hilal.
Aksesori
Telur rebus, cili merah, sawi, tauhu goreng, bawang goreng, daun bawang dan limau kasturi

ASAM PEDAS SELATAN STAIL MAESTRO

2 keping ikan jenahak

(ikan paling sedap untuk buat asam pedas, selain itu ikan senangin, bawal emas, pari, kembung pun boleh)

* 15-20 tangkai cili kering (ikut pedas)

* 4 ulas bawang merah

* 2 ulas bawang putih

* Sedikit halia

* sedikit lengkuas

* sedikit kunyit

* Sedikit belacan

* 2 biji buah keras

* 1/2 sdt teh ketumbar, jintan manis, jintan putih dan lada hitam

# Blend semua hingga halus

Beberapa tangkai daun kesum

1 batang bunga kantan

1 sudu teh penuh asam jawa campur air (adjust nanti masamnya)

1 sdt serbuk perencah Hilal

Garam dan air secukupnya

Minyak untuk menumis

Sayur bendi dan buah tomato

# Tumis bahan blend hingga pecah minyak

# Masukkan air asam jawa dan kacau sebati

# Masukkan air dan garam

# Masukkan ikan dan sayur bendi, renehkan seketika

# Masukkan buah tomato dan perasakan dgn serbuk perasa Hilal

First time makan di Krabi Thailand, tertanya-tanya apakah nama masakan ini. Rasanya pedas berapi tetapi menyelerakan ala-ala asam pedas dan singgang. Saya paling suka guna ikan senangin atau jenahak kerana isinya lebih manis dan tidak gemar ikan siakap kerana isinya terlalu lembut.

Kensom Stail Maestro

3 ketul ikan senangin
10 tangkai cili padi
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
Seinci lengkuas
Seinci halia
Seinci kunyit
Sedikit belacan
* blend semua kecuali ikan
Sebatang serai diketuk
2 keping asam keping
Sedikit gula kerek
Sedikit nenas yg dipotong
Air dlm 3 cawan
Rebus bahan blend dgn serai dan asam keping dan garam, renih dlm 15 minit
Masukkan gula kerek
Masukkan nenas dan ikan
Reneh dlm 10 minit, perasakan
* Ikan lain yg sesuai utk kensom spt siakap, jenahak, tenggiri tp yg paling sedap ikan senangin
* Aksesori selain nenas, boleh guna kangkung, umbut kelapa
* Tahap pedas boleh dikawal dgn jumlah cili. Tp kalau tak pedas elok buat masak rebus biasa je
*Kensom mesti pedas, masam, masin dan manis manja